ギモーヴってなんだ？
それはフランスのお菓子です。
名前の由来は、英語のマシュマロと同じです。
でも、味とか食感は全然別物に進化しちゃってます。
江戸時代に日本に入ってきたマカロンはマコロンという
別のお菓子に進化しちゃったような？
ビーフシチューが肉じゃがになっちゃったような？
脱線しました。話を戻して
もともと、ハーブの一種のウスベニタチアオイを材料
にして作ったお菓子で、この植物の名前が
英語で Marshmallow（マーシュマロウ）
フランス語で Guimauve（ギモーヴ）
というわけ。
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アメリカ菓子のマシュマロは、それを卵白で代用して
ホイップしたものをゼラチンで固めたもの。
フランス菓子のギモーヴは、フルーツピューレにゼラチン
を加えてホイップして固めたもの。
という違いがありますが、両者ほとんど一緒のものも
あります。
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